Champignons et poulet vallée d'auge : toutes nos recettes

Name: Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 5 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,7 kilo; 100 g de beurre; 2 échalotes; 1 carotte; 5 cl de calvados; 25 cl de cidre brut artisanal; 300 g de champignons de Paris; 20 cl de crème épaisse; 2 feuilles de laurier; 1 cc de thym; 4 pommes

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

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Poulet vallée d'Auge aux pommes

Mariatotal

Si vous aimez la cuisine normande, c’est-à-dire la crème, le calvados, le cidre et les pommes, ce poulet vallée d'Auge est fait pour vous. Il est parfumé à souhait et rafraîchi par la présence des pommes.

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